sans les voir je pense pouvoir répondre que l'électronique est plus fiable.
il faut savoir que certains mécaniques étaient fait avec un poil d'animal (crin de cheval je crois) qui s'allonge avec l'humidité et se rétracte au sec.
enroulé autour de l'axe de l'aiguille il indique de façon sommaire le taux d'humidité.
l'électronique et à mon sens plus fiable, d'autant que 95 % me semble élevé(à moins d'habiter dans les dom tom )
berlue
ps j'ai moi aussi un four à pain et je n'aimerai pas y savoir 95 % d'hygro.
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