Ton terrain me semble adéquate pour élever à bien des tortues...Au passage, préfère deux à trois femelle pour un mâle, une femelle seule risque d'être sans cesse "agressée" par la mâle, surtout en période de reproduction. Où alors prévois des séparations.
Ton amis à raison les Testudo graeca sont à éviter dans ta région et si tu débutes (même dans le sud, beaucoup d'éleveurs ont des soucis de rhinite...), celle en photos en est une (Testudo graeca, probablement marokkensis). Oriente toi plutôt vers les Eurotestudo boettgeri ou hermanni qui te poseront pas de problème niveau maintenance (enclos extérieur à l'année).
Actuellement les tortues hibernent donc en toute logique, l'acquisition devra se faire au printemps (idéalement fin avril début mai) lorsque les tortues seront bien réveillées afin de vérifié leur état de santé.
Les adultes (en particulier les femelles) sont rares en captivité et surtout cher... Il te sera plus facile et moins couteux de démarrer avec des juvéniles (tout aussi robustes que les adultes, même maintenance).
Il faudra alors leur faire un petit parc très sécurisé avec grillage sous le sol et par dessus afin de les protéger des prédateurs...